Les Preses funciona casi como una continuación de Olot, y sus cocinas también: naves con comedor propio, hostelería de carretera y elaboradores pequeños que trabajan producto de la plana. La rutina es de lunes a viernes y con horario fijo, de modo que la extracción se usa mucho y siempre a la misma hora.
El uso constante trae una ventaja y un problema. La ventaja es que el conducto se mantiene templado y la grasa avanza; el problema es que avanza lejos, y el depósito acaba apareciendo en el tramo alto y en la turbina antes que en la propia campana.
Obradores, restaurantes y naves de Les Preses con extracción de humos
Casi todo queda a pie de carretera, con lo cual se aparca junto a la puerta de servicio y se trabaja sin cortar nada. En las naves además hay altura suficiente para montar andamio o escalera y alcanzar el tramo horizontal sin desmontar el falso techo.
Lo que cambia es la parte del Corb y los caminos que salen hacia el Parc de Pedra Tosca: allí se llega por pista, la cocina suele ocupar la planta baja de una masía y la turbina descansa en un tejado inclinado que obliga a asegurarse.
Núcleo y carretera de Olot
Bares, restaurantes y comercio de boca en el eje que enlaza con la capital de comarca.
Suelo industrial
Naves con comedor de personal y obradores pequeños repartidos junto a la vía principal.
El Corb y el Parc de Pedra Tosca
Masías y alojamientos entre campos de piedra volcánica, con acceso por camino.
Grasa, filtros y depósito que retiramos en Les Preses
En una campana de comedor de personal lo que más carga es el filtro, porque el volumen de servicios es alto y la limpieza diaria de la plantilla llega hasta donde llega. Se desmonta, se lava en caliente y se avisa de lo que ya no cierra bien contra el marco.
Luego se abre el conducto, que en nave suele ser largo y horizontal, y se limpia por secciones hasta el ventilador. El plenum, la carcasa y los álabes quedan para el final, junto con el desagüe de la bandeja, que en estas instalaciones se atasca con facilidad.
Hostelería, obrador y colectividades de Les Preses
Tres perfiles se repiten: comedor de personal que sirve entre cincuenta y doscientas comidas al día, restaurante de menú con clientela de polígono, y obrador o tienda con elaboración propia. También hay agroturismo con cocina para los alojados.
Los comedores llaman cuando el plan de higiene marca revisión, normalmente coincidiendo con las vacaciones de la empresa. Los restaurantes lo hacen cuando notan que la sala se calienta o que el olor no se marcha ni con la campana en marcha.
Cómo desengrasamos el conducto de una cocina de Les Preses
Medimos primero: metros lineales, codos, registros disponibles y por dónde se sube a la turbina. Con eso damos precio cerrado y decimos cuántas horas estará parada la extracción, que en un comedor de personal es el dato que de verdad importa.
El trabajo se hace fuera del servicio, muchas veces por la tarde o en día de cierre. Se avanza campana, filtros, plenum, tubo y turbina en ese orden, se prueba el arranque con todo montado y se entrega el certificado el mismo día.
Visita técnica
Vemos la instalación, medimos y valoramos sin ningún compromiso.
Presupuesto cerrado
Precio por escrito antes de empezar, sin sorpresas.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas industriales con equipo y medios propios.
Entrega documentada
Informe con fotos y certificado al terminar.
Desengrase de campana y conducto en obradores de Les Preses
Estar al lado permite algo muy práctico: pasar a ver la instalación antes de dar precio y volver con el material justo para esa cocina. Y como nos dedicamos solo a extracción, llevamos el producto que pide la grasa de aquí, que es animal y cuaja al enfriarse.
Mira el listado de municipios donde trabajamos, entra en servicios para ver qué incluye cada limpieza y pide fecha en contacto.
Preguntas frecuentes en Les Preses
¿Qué documentación queda después de la limpieza?
Un certificado con fecha y el detalle de lo que se ha limpiado: campana, filtros, bandejas, plenum, cada tramo de conducto y turbina. Va acompañado de las fichas técnicas y de seguridad del producto empleado y de un reportaje de fotos de antes y después por tramo. Ese conjunto se archiva junto al plan de limpieza y desinfección y es lo que se enseña cuando llega la inspección o una auditoría de cliente.
¿La grasa animal se limpia igual que la de una freidora?
Pide otro producto y más paciencia. El aceite vegetal deja una película que se disuelve con relativa facilidad; el sebo y la manteca pasan a sólido en cuanto el metal baja de treinta grados y dejan una capa pegada al inoxidable que hay que ablandar y arrancar.
Eso alarga el tiempo de contacto de la espuma y obliga a más pasadas mecánicas en codos y registros. A cambio, un conducto de obrador bien atacado aguanta limpio más de lo que la gente espera.
Limpieza de campanas industriales en Les Preses: pide tu presupuesto cerrado
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